CHÙM NGÂY

Giới thiệu về dược liệu 

Cây chùm ngây thường phân bố chủ yếu ở các nước cận nhiệt đới hoặc nhiệt đới. Là loại cây vừa có giá trị kinh tế vừa làm thực phẩm và làm thuốc. 

• Tên khác: Ba đậu dại

• Tên khoa học: Moringa oleifera 

• Họ: Moringa 

Chùm ngây có thể được chế biến thành bột và bảo quản để sử dụng lâu dài

Đặc điểm sinh thái của cây 

Chùm ngây là một loại cây thân gỗ nhỏ. Cây được một năm tuổi, nếu không cắt ngọn sẽ đạt chiều cao từ 5-6m, đường kính khoảng 10cm. Khi trưởng thành (3 - 4 năm), cây có chiều cao trung bình từ 5 - 10 m. 

Vỏ dày, màu xám trắng, có rãnh. Khi bị thương, cao su chảy ra khỏi vỏ và chuyển từ màu trắng sang màu nâu đỏ hoặc nâu đen tùy thuộc vào môi trường. Thân cây không có gai. 

Lá là loại lá kép mọc xen kẽ, dài 30-60 cm, mặt lá có màu xanh mốc. Các lá chét dài 12-20 mm, xếp thành 6-9 cặp đối nhau. 

Hoa chùm ngây có màu trắng, mọc thành từng chùm giống như hoa đậu, thường nở từ tháng 4 đến tháng 6. 

Quả chùm ngây có màu nâu, mặt cắt hình tam giác, mọc hướng xuống, dài 30-50 cm, rộng 1,5-2,5 cm, chứa ở ít nhất 20 hạt. Hạt thường có màu nâu sẫm hoặc nâu nhạt, hình ba cạnh, có màng, cánh màu trắng, dài 1,5–2,5 cm và đường kính 1–1,4 cm.

Bộ phận dùng, thu hái, chế biến 

Cây chùm ngây được tìm thấy chủ yếu ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Loại cây này thường mọc rải rác và được trồng nhiều ở miền nam nước ta như Đà Nẵng, Quảng Nam, Nha Trang, Phan Thiết, Kiên Giang (Phú Quốc).

Bộ phận thu hoạch và sử dụng

Quả, rễ, lá non, hoa, chồi non được sử dụng làm các sản phẩm cho sức khỏe. Có thể thu hái lá quanh năm. Nở hoa từ tháng Tư đến tháng Sáu. Còn quả được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9 hằng năm.

Thành phần hóa học 

Mỗi bộ phận của cây chùm ngây có chứa các thành phần hóa học khác nhau như: 

• Vỏ cây chùm ngây: Chứa các thành phần hóa học như hợp chất gôm (galactose, arabinose, acid glucuronic acid), beta-sitosterol và benzyllanine. 

• Rễ của cây chùm ngây: Chứa các glucosinolate hoạt động như 4 (-L-rhamnosyloxy) -benzyl glucosinolate. 

• Lá cây chùm ngây: Chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid và phenol (kaempferol, axit gallic, kaempferol 3-O-rhamnoside, rutin, axit syringic, quercetin 3-O-glucoside). Ngoài ra, trong lá còn chứa các thành phần như gôm và hai ancaloit như moringinin và moringi. 

• Cụm hoa: Polysaccharid là thành phần hóa học chính của hoa chùm ngây.

• Hạt chùm ngây: Chứa các thành phần hoạt tính như glucosinolate và peptide 

• Toàn bộ cây: Chứa Pterigospfining là thành phần hóa học chính

Tác dụng - Công dụng 

Dựa trên giá trị dinh dưỡng của cây chùm ngây, các nhà khoa học mới chỉ nghiên cứu và chỉ ra nhiều lợi ích của loại cây này. đặc biệt: 

Ngăn ngừa ung thư 

Lá chùm ngây rất giàu kẽm, vitamin C, chất chống oxy hóa và nhiều hợp chất hoạt tính khác có thể chống lại các chất gây ung thư và các gốc tự do. Tăng cường trao đổi chất và tăng cường khả năng miễn dịch, Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các đặc tính chống oxy hóa của kẽm và vitamin C trong lá chùm ngây giúp cải thiện hoạt động của tế bào miễn dịch. Kết quả là, hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn như lớp bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút hoặc các gốc tự do xâm nhập. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch 

Sử dụng lá chùm ngây thường xuyên và đúng cách giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong lá chùm ngây giúp giảm mức cholesterol, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 

Bảo vệ gan 

Ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo có thể gây hại cho gan. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu đã báo cáo rằng silymarin trong lá chùm ngây giúp tăng cường chức năng của enzym gan và có hiệu quả trong việc bảo vệ gan khỏi tác hại này. 

Giảm nguy cơ gây bệnh tiểu đường

Chùm ngây được biết đến là một loại thảo mộc rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, điều này là do isothiocyanates, hợp chất thực vật được tìm thấy trong lá chùm ngây, có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu cũng như lượng protein và đường trong nước tiểu. 

Ngăn ngừa bệnh thiếu máu 

Lá chùm ngây là một trong những thực phẩm được khuyên dùng cho những bệnh nhân bị thiếu máu do thiếu sắt. so với lượng sắt có trong thịt bò và các loại thịt động vật khác thì lượng sắt trong lá chùm ngây cao hơn rất nhiều, đặc biệt trong 100g bột lá chùm ngây có chứa tới đến 28mg sắt. 

Công dụng làm đẹp 

Ngoài những công dụng chữa bệnh, cây chùm ngây còn là một phương pháp làm đẹp của phụ nữ. 

Dầu hạt chùm ngây có chứa một loại hormone có tên là cytokinin giúp duy trì làn da khỏe mạnh và săn chắc. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa và vitamin C trong chùm ngây giúp bảo vệ da và làm chậm quá trình lão hóa. 

Sử dụng - Liều lượng 

Cây chùm ngây có nhiều dược tính tuyệt vời nhưng không phải dành cho tất cả mọi người và không nên sử dụng thường xuyên. 

Các chuyên gia khuyến nghị lượng chùm ngây an toàn là khoảng 6 gam mỗi ngày trong 3 tuần. Tuy nhiên, lượng chùm ngây hấp thụ khác nhau ở mỗi người tùy thuộc vào độ tuổi và sức khỏe. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng để tìm được liều lượng phù hợp.

Chùm ngây có thể được chuẩn bị và sử dụng theo nhiều cách:

• Lá: Có vị tương tự như rau ngót nên bạn có thể dùng nó như một loại rau trong bữa ăn hàng ngày. Lá chùm ngây cũng có thể ăn sống hoặc làm sinh tố để uống.

• Ngoài ra có thể phơi khô bột chùm ngây rồi xay thành cháo, bột để uống hoặc nấu ăn đều được. 

• Hoa chùm ngây: Phơi khô và pha để uống như trà. 

• Quả chùm ngây: được chế biến thành các món ăn như nấu canh, om xương, áp chảo thịt ...

Lưu ý

Trong quá trình điều trị bệnh bằng lá chùm ngây, người bệnh cần lưu ý những điều sau để tránh gây hại cho sức khỏe: 

• Không sử dụng cây chùm ngây như một loại thuốc nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với các thành phần thảo dược. 

• Hạn chế sử dụng rễ và chất chiết xuất của chúng. Những thành phần này có chứa chất độc hại có thể gây tê liệt hoặc tử vong. 

• Chùm ngây chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất giàu vitamin C và canxi. Nếu ăn quá nhiều sẽ nạp vào cơ thể quá nhiều vitamin C và canxi, ảnh hưởng đến sức khỏe. 

• Hạn chế sử dụng cây chùm ngây vào buổi tối, vì hàm lượng vitamin C trong cây quá cao có thể gây mất ngủ, trằn trọc. 

• Chùm ngây có chứa chất gây co cơ trơn tử cung nên không được dùng cho phụ nữ có thai. Điều này có thể dẫn đến sẩy thai.