DẦU ĐẬU NÀNH

Đặc điểm tự nhiên

Theo sách “Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam”, hầu hết đậu nành trồng ở nước ta hay các nước ở Đông Á, Nam Á… đều có nguồn gốc từ Đông Bắc Á, mà nổi tiếng là Trung Quốc. Nhờ sự phát triển của ngành nông nghiệp, ngày nay, loài thực vật này trở nên phổ biến rộng khắp. Chúng xuất hiện từ vùng ôn đới ấm đến vùng nhiệt đới ở cả Nam và Bắc bán cầu.

Các sản phẩm từ đậu nành luôn nhận được yêu thích và ưa chuộng của đông đảo người tiêu dùng. Chúng xuất hiện như là nguyên liệu thực phẩm quan trọng trong những chế độ ăn uống khác nhau. Chẳng hạn như: bột đậu nành, protein đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương, dầu đậu nành

Đôi nét về dầu đậu nành

Dầu đậu nành được chiết xuất từ hạt của cây đậu nành, có hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu. Cho đến nay, dầu đậu nành nhận được nhiều đánh giá tích cực về những lợi ích mà chúng đem đến cho sức khỏe con người. Điều này cũng góp phần khiến chúng trở thành một trong những loại dầu ăn phổ biến hiện có.

Thành phần hóa học

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ (USDA), dầu đậu nành chứa:

+Chất béo: chủ yếu gồm các acid béo không bão hòa đa, lượng omega-6 chiếm tỷ lệ lớn hơn omega-3.

+Không chứa carbohydrate, protein, cholesterol, chất xơ.

+Vitamin E, vitamin K, phytosterols, Zinc.

Tác dụng

+Hỗ trợ bổ sung, cân bằng nội tiết tố nữ: hoạt chất Phytoestrogen (estrogen thảo dược) trong mầm đậu nành có công dụng tương tự như nội tiết tố nữ estrogen nội sinh trong cơ thể phụ nữ, có khả năng hỗ trợ bổ sung và hỗ trợ cân bằng nội tiết tố thiếu hụt. Đặc biệt, nó có khả năng tự đào thải khi dư thừa, không có tác dụng phụ, giúp hỗ trợ cân bằng nội tiết tố một cách tự nhiên từ bên trong.

+Tác dụng chống oxy hóa: Dầu đậu nành là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa được đánh giá cao. Trong đó nổi bật là vitamin E – một chất chống oxy hóa hòa tan mạnh mẽ trong lipid. Đây là chất cần thiết để duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào niêm mạc và da bằng cách bảo vệ khỏi các gốc oxy tự do có hại. Hơn thế, chúng còn có thể làm giảm các dấu hiệu của stress oxy hóa và cải thiện khả năng hệ miễn dịch trước tác động của các gốc tự do gây hại và nguy cơ bệnh lý tiềm ẩn.

+Tăng cường sức khỏe làn da: Chiết xuất từ dầu đậu nành thường có thể được tìm thấy trong danh sách thành phần của sản phẩm chăm sóc da, cơ thể như serum, gel và kem dưỡng da. Vitamin E trong dầu đậu nành còn giúp hạn chế tình trạng tổn thương da. Ví dụ, tổn thương do bức xạ của tia cực tím, viêm da dị ứng, mụn trứng cá.

Cung cấp đủ dưỡng chất: Các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ khẳng định chế phẩm từ đậu nành rất giàu dinh dưỡng và ăn một khẩu phần đậu nành mỗi ngày giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất. Đậu nành cung cấp nhiều chất quan trọng như kali, magie, chất xơ, chất chống oxy hóa.

+Tác dụng ngừa ung thư vú ở phụ nữ : Một cuộc khảo sát của các nhà khoa học thuộc Đại học Georgetown (Mỹ) cho thấy bổ sung đậu nành ở mức độ vừa phải giúp giảm nguy cơ bị ung thư vú. Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, dùng 3 khẩu phần đậu nành mỗi ngày đem lại nhiều ích lợi cho phụ nữ có nguy cơ hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư vú.

+Tác dụng trên tim mạch: Theo một cuộc khảo sát, bổ sung 20-133g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể giúp giảm 7-10% hàm lượng cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Dùng đậu nành là một phần của chế độ dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Cách dùng dầu đậu nành hiệu quả

Tùy mục đích sử dụng mà bạn hoàn toàn có thể dùng dầu đậu nành theo các cách thức sau:

Có thể linh hoạt sử dụng dầu trong đa dạng các phương pháp nấu ăn khác nhau. Bao gồm xào, nướng, chiên, trộn salad… Nhằm nâng cao hiệu quả bổ sung acid béo omega-3, các chuyên gia khuyến nghị nên sử dụng dầu đậu nành với một số thực phẩm như: cá hồi, hạt lanh, quả óc chó,…

Ngoài ra, một số người còn dùng chúng như loại dầu vận chuyển để pha loãng tinh dầu khác trước khi thoa lên da, tóc,…

Lưu ý khi sử dụng

+Mặc dù dầu đậu nành có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, nhưng việc lạm dụng thường xuyên có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tổng thể. Do đó, hãy sử dụng chúng một cách cân đối theo từng khẩu phần ăn. Ngoài ra, nên đa dạng thực phẩm, không nên chỉ chọn dầu đậu nành làm nguồn chất béo duy nhất.

+Dầu đậu nành được cho là an toàn đối với hầu hết các đối tượng, kể cả phụ nữ mang thai và cho con bú. Thế nhưng, trường hợp từng có tiền sử dị ứng với các thực vật thuộc họ Đậu, hay các chế phẩm từ đậu nành thì có khả năng bị kích ứng với dầu đậu nành.

+Dù có điểm bốc khói cao, nhưng tốt nhất không nên dùng dầu đã qua chế biến nhiều lần hay để qua đêm.