DẦU HẠNH NHÂN

Giới thiệu về dược liệu

Dầu hạnh nhân được ép từ hạnh nhân tươi nguyên chất. Bên trong chúng chứa hàm lượng axit béo lớn tốt cho cơ thể vì vậy nó là nguyên liệu tuyệt vời để làm dầu. Ngoài ra nhờ vào số lượng vitamin và khoáng chất khá nhiều trong dầu mà chúng có lợi ích rất tích cực đối với sức khỏe cơ thể.

Trong mỗi hạt hạnh nhân chứa 1/2 trọng lượng là dầu. Hạt hạnh nhân chín sẽ được ép dầu, nếu không qua tinh chế thì gọi là dầu hạnh nhân thô. Dầu này có đầy đủ dưỡng chất và giữ được hương vị cho dầu. Sau đó, dầu thô được đem đi tinh chế bằng hóa chất và nhiệt độ cao. Dầu trở thành dầu tinh luyện. Dầu tinh luyện chịu được nhiệt độ tốt hơn dầu thô.

Phân loại dầu hạnh nhân

Trên thế giới hiện nay có 2 loại dầu hạnh nhân đó là loại dầu hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng.

Dầu hạnh nhân đắng chiết xuất từ hạt hạnh nhân đắng,loại này có thể mang từ 4-9mg xyanua trên mỗi quả hạnh nhân sau khi được phân giải bởi enzyme amygdalin và gây ra ngộ độc cho cơ thể. Vì vậy, hầu như trên thế giới ít ai sử dụng hạnh nhân đắng để ép lấy dầu.

Còn đối với dầu hạnh nhân ngọt được ép từ loại hạnh nhân ngọt, hạnh nhân mà chúng ta thường ăn hàng ngày. Dầu hạnh nhân ngọt này đã phần được sử dụng trong làm đẹp và chế biến món ăn. Hiện nay có 2 loại đó là dầu hạnh nhân tinh chế và hạnh nhân tinh chế.

Thành phần hóa học

Dầu hạnh nhân chứa một lượng lớn axit béo thiết yếu, mà cơ thể không tự tổng hợp được. Loại dầu này rất giàu beta-Zoosterol, squalene và alpha-tocopherol. Tất cả thành phần này đều góp phần tạo nên làn da khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, hạnh nhân là một nguồn giàu axit béo thiết yếu, carbohydrate và protein. Nó còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Thú vị hơn, vitamin B và kẽm có trong hạnh nhân có khả năng hỗ trợ làm đẹp da.

Dầu hạnh nhân chứa 64-84% là oleic acid, 8-28% linoleic acid, 6-8% palmitic acid.

Tác dụng

+Tốt cho sức khỏe hệ tim mạch: Dầu hạnh nhân chứa 70% hàm lượng chất béo không bão hoà đơn cực kỳ tốt cho tim mạch. Loại chất béo bão không hoà đơn này đã được chứng minh là loại cholesterol tốt cho cơ thể. Chính vậy mà cả dầu hạnh nhân và hạt hạnh nhân được công nhận như là một thực phẩm rất tốt làm giảm cholesterol LDL (có hại) nhờ vậy mà làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

+Tác dụng chống oxy hoá: Hàm lượng vitamin E trong dầu hạnh nhân khá lớn vì vậy đây là một trong những chất “khủng” chống lại quá trình oxy hóa diễn ra trong cơ thể. Vitamin E là một trong những hợp chất giúp hòa tan chất béo nhờ vậy mà bảo vệ tế bào khỏi các chất độc hại. 

+Hỗ trợ giảm cân: Nếu bạn sử dụng dầu hạnh nhân thường xuyên sẽ rất tốt cho sức khoẻ, thay vì cho dầu ăn truyền thống có nguồn gốc từ động vật. Nhờ trong dầu hạnh nhân có chứa nhiều axit béo không bão hoà sẽ giúp bạn không bị tích mỡ, gia tăng cholesterol HDL, ngược lại còn giúp giảm lượng cholesterol xấu cho cơ thể. 

+Tốt cho hệ tiêu hóa: Một chế độ dinh dưỡng hợp lý cộng với dầu hạnh nhân sẽ giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh. Loại dầu này được xem là một chất nhuận trường và cực kỳ tốt cho tiêu hoá, nó sẽ giúp bạn lỏng phân và giúp dễ dàng thải các chất cặn ra ngoài.

+Tốt cho trí nhớ và hệ thần kinh: Nhờ vào omega 3 trong axit béo của dầu hạnh nhân sẽ rất tốt cho trí não. Đặc biệt khi bạn sử dụng dầu này trong chế biến món ăn sẽ được hấp thụ dễ dàng.

+Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất: Nhiều bà nội trợ phương Tây đã sử dụng dầu hạnh nhân hằng ngày sau khi biết rằng các tinh chất trong dầu hạnh nhân chiếm phần lớn là omega 3, vitamin E, D, Canxi, Magie, Mangan, Kali. Đây là một trong những loại dầu có dưỡng chất cực kỳ tốt và nên có trong bữa ăn hàng ngày.

+Tác dụng có lợi cho người tiểu đường: Nếu bạn thêm dầu hạnh nhân vào trong bữa ăn hàng ngày thì sẽ giúp ổn định lượng đường huyết trong máu. Hàm lượng chất béo không bão hoà đơn và không bão hoà đa chiếm tỷ trọng khá lớn trong dầu hạnh nhân, 2 dạng axit béo này đã được các nghiên cứu trên thế giới chứng minh là có lợi cho người tiểu đường.

+Tác dụng cải thiện tuần hoàn máu và phát triển xương trẻ em: Dầu hạnh nhân là một nguồn cung cấp vitamin D dồi dào, chất cần thiết cho sự hấp thu canxi trong cơ thể. Và rõ ràng, canxi là một chất thiết yếu cho sự phát triển của trẻ em cũng như hệ xương của bạn.

+Tác dụng ngăn ngừa ung thư: Thêm dầu hạnh nhân vào thức ăn có thể giúp bạn giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Dầu hạnh nhân có nhiều chất xơ, tạo thuận lợi cho sự di chuyển thức ăn trong đại tràng.

Cách sử dụng dầu hạnh nhân

Trong chế biến món ăn:

+Dùng dầu hạnh nhân đã tinh chế trong chế biến các món ăn chiên xào.

+Dùng dầu hạnh nhân thô làm salad.

+Khi nấu ăn với dầu hạnh nhân, bạn hãy để dầu chưa tinh chế hoặc dầu nguyên chất ở nhiệt độ thấp để tránh làm dầu bị cháy và mất giá trị dinh dưỡng. Dầu hạnh nhân được sử dụng tốt nhất khi trộn salad, nướng ở nhiệt độ thấp.

Trong dưỡng tóc và massage đầu:

+Thoa một lượng vừa đủ dầu lên da đầu.

+Xoa bóp nhẹ nhàng để dầu thấm vào da.

+Đối với tóc xoăn, thoa dầu ở phần đuôi tóc trước khi sấy khô.

Lưu ý khi sử dụng

+Không nên dùng dầu quá nhiều. Nắm rõ lượng dầu cần thiết khi ăn và chỉ nên ăn dầu ngọt.

+Tránh dùng dầu này nếu bạn đang trong chế độ ăn giàu magie.

+Dùng quá nhiều có thể gây quá liều vitamin E gây tiêu chảy, nhìn mờ, chóng mặt và mệt mỏi.

+Không nên dùng nếu bạn bị dị ứng.